Cattura the Journey

Táto jedinečná Caturra prechádza precízne vypracovaným anaeróbnym polopraným procesom s niekoľkými podrobnými krokmi. Proces začína 60 hodinami aeróbnej fermentácie v betónovej nádrži, kde sa čerešne plavia, aby sa odstránili všetky, ktoré nespĺňajú normy kvality. Následne je káva zbavená dužiny a prenesená do špeciálnych anaeróbnych oceľových nádrží, kde sa denne monitoruje pH, aby sa zabezpečili optimálne podmienky fermentácie.

Huver vysvetľuje, že káva je hotová, keď je pH blízko 4,5. V tomto bode pridáva do nádrží zmes baktérií mliečneho kvasenia, vyrobenú z varenej cukrovej trstiny a mučenky, aby vypestoval špecifický fermentačný profil, ktorý Huver zdokonalil za posledné štyri roky. Po fermentácii sa káva suší na slnku v priemere 20 dní. Nakoniec sa pred mletím uchováva vo vreckách GrainPro ďalších 20 dní, čím sa zabezpečí stabilita a zachovan