Juicy Grape, Omni roast

Proces spracovania sa začína ručným triedením, pri ktorom sa vyberajú iba zrelé kávové čerešne a odstraňujú sa nečistoty, ako sú listy či kamienky.
Následne kávové čerešne prechádzajú 24-hodinovou predfermentáciou v plastových vreciach, po ktorej nasleduje ďalších 24 hodín fermentácie v celých čerešniach.
Po odstránení dužiny sa kávové zrná spolu so zvyšnou slizovitou vrstvou (mucilage) podrobia 5-dňovej anaeróbnej fermentácii s pridaním kvasiniek a hroznových aróm. Tento proces obohacuje metódu Honey o intenzívne ovocné chute.
Na záver sa káva mechanicky suší počas 10 dní, aby sa zabezpečila rovnomerná úroveň vlhkosti, a následne sa stabilizuje 5 dní vo vreciach GrainPro.
Výsledkom je živá a chuťovo výrazná šálka s tónmi hrozna, červeného hrozna, karamelu, hnedého cukru a sladkého korenia, ktorá odráža rozmanitosť kolumbijských terroirov a inovatívne metódy spracovania kávy.