Son of a peach

Vďaka dlhému fermentačnému procesu ponúka táto káva komplexné arómy s tónmi červeného ovocia, sladkosti, krémovosti a prirodzenej ovocnej vône.

Pri tomto procese sa používa tlaková nerezová nádrž. Kávové čerešne sa vložia do nádrže a prepláchnu CO₂, čím sa vytvorí prostredie bez prítomnosti kyslíka. Čerešne fermentujú 5 dní, počas ktorých sa extrahuje kávová šťava. Následne sa čerešne oddužinia a vrátia späť do fermentácie spolu s extrahovanou šťavou zmiešanou s vybraným ovocím. Táto druhá fáza trvá ďalšie 3 dni. Nakoniec sa káva suší približne 5 dní.